За бокалом настоящей Италии: как найти винодельни рядом с Вероной и попробовать вино там, где оно рождается

Большинство туристов знакомятся с итальянским вином одинаково. Вечером в ресторане официант приносит бутылку, на этикетке написано Amarone или Valpolicella, все восхищённо кивают, делают несколько фотографий, и на этом знакомство заканчивается.

Но между бутылкой на столе и вином существует целый мир.

Мир холмов, старых каменных домов, виноградников, которые растут здесь столетиями, семей, передающих секреты производства от деда к внуку, и виноделен, где гостей встречают не как туристов, а как людей, которым интересно понять место через вкус.

Если вы планируете поездку в Верону, стоит хотя бы один день посвятить не городу, а винным дорогам вокруг него. Именно здесь рождаются одни из самых известных вин Италии — Amarone, Valpolicella, Ripasso, Soave и Bardolino.

Почему не стоит покупать вино только в супермаркете

Супермаркет даёт выбор, но не даёт историю.

На полках можно найти хорошие бутылки, но турист никогда не увидит главного — как выглядит виноградник в долине Вальполичелла, почему виноград для Amarone сушат несколько месяцев перед производством и как одна и та же лоза даёт совершенно разный вкус в зависимости от холма.

Именно поэтому многие путешественники после первого визита на винодельню начинают смотреть на вино совсем иначе. После дегустации в погребе сложно вернуться к покупке бутылки наугад.

Главный винный регион рядом с Вероной — Вальполичелла

Если посмотреть на карту, то к северо-западу от Вероны начинается территория, которую знают любители вина со всего мира — Вальполичелла. Именно здесь производят легендарное Amarone della Valpolicella DOCG.

Пейзажи выглядят почти нереально:

• виноградники на склонах холмов;
• старинные виллы среди лоз;
• кипарисы и оливковые деревья;
• маленькие деревни между долинами.

Особенно интересны города и деревни:

• Неграр;
• Фумане;
• Сан-Пьетро-ин-Кариано;
• Марано-ди-Вальполичелла.

Именно здесь расположены десятки семейных хозяйств, которые принимают гостей по предварительной записи.

Amarone — вино, не похожее на другие

Большинство знаменитых вин мира производят из свежего винограда.

Amarone создают иначе.

После сбора ягоды раскладывают в специальных помещениях и оставляют сушиться примерно на 100–120 дней. За это время вода испаряется, а концентрация сахаров и ароматических веществ увеличивается. Только после этого начинается производство вина.

Именно поэтому Amarone обладает:

• - высокой крепостью;
• насыщенным ароматом;
• оттенками вишни, сухофруктов и специй;
• - способностью храниться десятилетиями.

Для многих туристов дегустация Amarone становится самым ярким гастрономическим впечатлением всей поездки.

Какие сорта винограда используют

Когда турист слышит слово «виноград», кажется, что это просто виноград. На самом деле каждое вино имеет собственный набор сортов.

Для Amarone и большинства вин Вальполичеллы используют:

• Corvina;
• Corvinone;
• Rondinella;
• Molinara;
• иногда Oseleta.

Именно Corvina считается главной гордостью региона. Она даёт характерный аромат вишни и специй.

Вино, которое туристы часто недооценивают — Ripasso

Многие гости знают только Amarone. Но местные жители часто советуют другое вино — Valpolicella Ripasso. Его иногда называют «младшим братом Amarone».

Вкус более насыщенный, чем у обычной Valpolicella, но цена заметно ниже. Поэтому многие туристы везут домой именно Ripasso.

Соаве — белое золото Вероны

К востоку от Вероны начинается другой винный мир. Здесь производят Soave — одно из самых известных белых вин Италии.

Пейзажи меняются. Вместо тёмных виноградников Вальполичеллы появляются вулканические холмы и светлые вина с минеральным характером.

Soave хорошо сочетается с:

• морепродуктами;
• рыбой;
• сырами;
• летними закусками.

Для туристов, которые не любят тяжёлые красные вина, это идеальный выбор.

Бардолино — вино с берегов озера Гарда

Ещё одно интересное направление — район вокруг озера Гарда. Именно здесь рождается Bardolino.

В отличие от Amarone, это более лёгкое и свежее вино. Его часто подают охлаждённым летом.

Сочетание виноградников и видов на озеро делает этот регион одним из самых красивых для винного туризма.

Как найти хорошую винодельню

Ошибка многих туристов — искать «самую известную». Намного интереснее искать небольшие семейные хозяйства.

На что стоит обращать внимание:

• возможность экскурсии по виноградникам;
• дегустацию нескольких вин;
• рассказ о производстве;
• небольшие группы.

Часто именно маленькие хозяйства оставляют самые сильные впечатления.

Почему нужно бронировать заранее

Многие винодельни не работают как музей.

Сюда нельзя просто заехать без предупреждения. Даже опытные путешественники советуют договариваться о визите заранее, особенно в Вальполичелле.

Иногда хозяин лично проводит дегустацию, поэтому бронирование обязательно.

Что входит в дегустацию

Обычно программа выглядит так:

• прогулка по винограднику;
• посещение погребов;
• рассказ о производстве;
• - дегустация 4–8 вин;
• местные сыры и колбасы.

Продолжительность — от 1,5 до 3 часов.

Как покупать вино на винодельне

Есть простое правило.

Не покупайте самую дорогую бутылку. Лучше купить то вино, которое понравилось во время дегустации.

Часто туристы обнаруживают, что их фаворитом становится вовсе не Amarone за 60–100 €, а более доступный Ripasso или классическая Valpolicella.

Когда ехать

Самые интересные периоды:

• Весна
  Виноградники оживают после зимы.
• Сентябрь
  Начинается сбор урожая.
• Октябрь
  Один из самых красивых месяцев года.
  Холмы становятся золотыми и красными.
• Ноябрь
  Меньше туристов и больше возможностей пообщаться с виноделами.

Винный маршрут на один день из Вероны

Утро:

• Вальполичелла;
• экскурсия по виноградникам;
• - дегустация Amarone.

Обед:

• местная остерия среди виноградников.

После обеда:

• переезд в район Soave или Bardolino.

Вечер:

• - бокал вина с видом на озеро Гарда или холмы Венето.

Такой день позволяет понять, почему Верону считают одной из главных винных столиц Италии.

Что привезти домой

Если место в чемодане ограничено, стоит обратить внимание на:

• - Amarone della Valpolicella;
• - Valpolicella Ripasso;
• - Soave DOC;
• - Bardolino DOC.

Это вина, которые лучше всего передают характер территории вокруг Вероны.

Заключение

Настоящая винная Италия начинается не в ресторане и не в супермаркете. Она начинается на холме, где растёт виноград. В прохладном погребе, где пахнет древесиной. В разговоре с виноделом, который знает каждую лозу на своём участке.

Вокруг Вероны таких мест десятки. И именно они оставляют воспоминания, которые живут дольше любой бутылки, привезённой домой.