Street food Італії: що їсти на ходу в різних містах

Італію неможливо пізнати лише через ресторани з білими скатертинами. Справжня країна починається на вулиці — там, де запах смаженого тіста змішується з кавою, де італійці їдять стоячи, сперечаючись про футбол, і де турист раптом перестає бути туристом, бо тримає в руках таку саму закуску, як у місцевих.

Street food в Італії — це не компроміс і не «швидко перекусити». Це історія міст, бідних кварталів, портів і базарів. Це їжа, яка народилась не для Instagram, а для життя. І саме тому вона така смачна.

Запрошую вас у гастрономічну подорож Італією — місто за містом, шматок за шматком.

Неаполь — король вуличної їжі

Якщо існує столиця street food в Італії, то це Неаполь. Тут їдять на ходу з таким самим захватом, як дихають морським повітрям.

• 🍕 Pizza a portafoglio
  Піца «в гаманці» — символ міста. Тонка, м’яка, складена вчетверо, щоб її можна було їсти, йдучи вузькими вуличками. Ніяких тарілок, виделок і церемоній. Тільки ви, піца і Неаполь.
• 🍘 Cuoppo
  Конус із паперу, наповнений смаженими морепродуктами: кальмари, анчоуси, креветки. Або ж варіант «terra» — з картоплею, крокетами, аранчіні. Їдять руками, часто обпікаючись, але щасливо.
• 🥔 Frittatina di pasta
  Смажений корж із пасти з бешамелем, сиром і шинкою. Так, паста, яку спочатку варять, а потім смажать. Неаполь не боїться калорій — він боїться несмачної їжі.

Рим — street food з характером

Римська вулична їжа груба, проста і чесна. Тут не прикрашають — тут годують.

• 🍕 Pizza al taglio
  Прямокутна піца, яку продають на вагу. Ви показуєте пальцем, продавець ріже ножицями. Начинки змінюються щодня: від класичної маргарити до картоплі з розмарином чи цукіні з анчоусами.
• 🍙 Supplì
  Рисові кульки з томатним соусом і моцарелою всередині. Коли їх ламають навпіл, сир тягнеться, як телефонний дріт — саме тому римляни називають їх supplì al telefono.
• 🥪 Trapizzino
  Сучасна класика: трикутний «кишеневий» хліб, наповнений традиційними римськими стравами — тушкованими потрухами, фрикадельками або куркою з перцем. Street food, який поважає традиції.

Палермо — вулична їжа без компромісів

Сицилійський street food — це окремий світ. Він гучний, жирний, пряний і абсолютно незабутній.

• 🥪 Pane con la milza
  Булка з селезінкою і легенями теляти, смаженими на смальці. Звучить страшно? Можливо. Але саме так їдять Палермо. Це не туристична страва — це іспит на довіру до міста.
• 🍚 Arancina / Arancino
  Смажені рисові кулі з начинкою. У Палермо — жіночого роду (arancina), круглі, з м’ясним рагу або сиром. Ситно, хрумко і дуже по-сіцилійськи.
• 🍩 Cannoli (так, теж street food)
  Хрустка трубочка з рікотою, фісташками або цукатами. Купують у маленьких крамничках і їдять просто на вулиці, залишаючи на пальцях сліди цукрової пудри.

Флоренція — проста їжа з глибоким корінням

Тоскана не любить зайвих слів — і її street food такий самий.

• 🥪 Lampredotto
  Сендвіч із вареної частини шлунка корови, з зеленим соусом і гострою приправою. Це їжа робітників і водіїв, і флорентійці не проміняють її ні на що.
• 🍞 Schiacciata
  Плоский хліб, щось середнє між фокаччею і піцою. Його розрізають і наповнюють прошуто, сиром, овочами. Ідеально для прогулянки містом.

Болонья — street food, який насправді обід

Болонья — гастрономічна столиця, і навіть її вулична їжа звучить серйозно.

• 🥩 Mortadella sandwich
  Тут мортадела — не ковбаса, а культ. Товсті скибки, тепла піадіна або хліб, мінімум добавок.
• 🫓 Piadina
  Корж із начинками: сир, прошуто, овочі. Простота, яка працює завжди.

Венеція — cicchetti замість фастфуду

У Венеції не бігають з хот-догами. Тут зупиняються.

• 🍢 Cicchetti
  Маленькі закуски на шматочку хліба: тріска, анчоуси, яйця, креми. Їх їдять стоячи в барах, запиваючи келихом вина. Це street food у венеційському стилі — повільний і соціальний.

Мілан — швидко, стильно, дорого

Навіть street food у Мілані має вигляд fashion-аксесуара.

• 🥪 Panzerotto
  Смажений пиріжок з томатами і моцарелою — відповідь півдня на міланську швидкість.
• 🥨 Street bakery
  Фокаччі, круасани, солоні пироги — ідеально для перекусу між шопінгом і музеями.

Турин — шоколад і традиції

• 🍫 Gianduiotto
  Шоколад, який тут їдять навіть на вулиці. Турин — місто солодких пауз.

Чому street food — найкращий спосіб пізнати Італію

• ви їсте те, що їдять місцеві
• не переплачуєте за вид і сервірування
• бачите місто живим, а не постановочним
• вчитеся замовляти, жестикулювати, сміятися разом з італійцями

Street food — це Італія без фільтрів. Трохи жирна, гучна, тепла й дуже справжня.